Metil – Παράγοντας Ζελοποίησης (Σε Σκόνη)
Ανακαλύψτε τον κόσμο της μοριακής γαστρονομίας με το Metil, έναν ευέλικτο παράγοντα ζελοποίησης. Το Metil παράγεται από φυτική κυτταρίνη και προσφέρει μοναδική ικανότητα να δημιουργεί διάφορες υφές στα cocktail η τα πιάτα σας. Ζελοποιεί όταν θερμαίνεται και, όταν έρχεται σε επαφή με το κρύο, προκαλεί χαλαρωτικό αποτέλεσμα στο μείγμα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την υφή σύμφωνα με τις ανάγκες σας, κάνοντάς τη σφιχτή, ελαστική, άκαμπτη, εύθραυστη ή μαλακή, ανάλογα με τη συνταγή και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Ιδιότητες:
- Παράγοντας Ζελοποίησης και Πυκνωτικός παράγοντας σε αλκοολικές βάσεις.
- Ενεργοποιείται με τη θέρμανση και επιστρέφει στην αρχική του κατάσταση όταν ψύχεται.
- Ιδανικό για χρήση σε αλκοολικές συνταγές όπως gel κρασιού, κρεμώδη Negroni και άλλα πειραματικά κοκτέιλ.
Τρόπος Χρήσης:
- Για να φτιάξετε gel από μείωση κρασιού ή για να δημιουργήσετε κρεμώδη Negroni, θερμάνετε το μείγμα πάνω από 50ºC για να ενεργοποιήσετε τη ζελοποίηση. Όταν το μείγμα κρυώσει, το προϊόν χάνει την υφή του και επιστρέφει στην αρχική του κατάσταση.
Τεχνικές οδηγίες:
- Η ζελοποίηση ξεκινά από τους 50ºC.
- Θερμο-αναστρέψιμος: Όταν ψυχθεί, επανέρχεται στην αρχική του κατάσταση.
- Επιτρέπει το βαθύ πάγωμα.
Χαρακτηριστικά:
- Ιδανικό για τη δημιουργία ποικιλόμορφων υφών στη μοριακή γαστρονομία.
- Παράγεται από φυτική κυτταρίνη.
- Ευέλικτο στη χρήση του για διάφορες συνταγές, ιδανικό για αλμυρά και γλυκά.
- Απαραίτητο για δημιουργικούς bartenders που θέλουν να εξερευνήσουν νέες τεχνικές.
Συσκευασία: 250 γραμμάρια σε πλαστικό κουτί.
Ανακαλύψτε τα μυστικά της σύγχρονης γαστρονομίας με το Metil και φέρτε μια νέα διάσταση στη κουζίνα σας!
