Η ιστορία, η κουλτούρα και η τέχνη του ποτού πριν από το φαγητό
Δεν θα παρουσίαζα το aperitif απλώς ως ένα ποτό πριν το φαγητό. Η ουσία του είναι περισσότερο τελετουργία και κοινωνική συνήθεια.
Από τα ιστορικά καφέ της Ιταλίας και τα μπιστρό της Γαλλίας μέχρι τα σύγχρονα Cocktail Bars σε όλο τον κόσμο, τα Aperitif Cocktails έχουν εξελιχθεί σε μια από τις πιο χαρακτηριστικές κατηγορίες της διεθνούς Bar Culture. Άλλα είναι πικρά και σύνθετα, άλλα δροσερά και ανθρακούχα, ενώ αρκετά βασίζονται σε Vermouth, Bitter, αφρώδη οίνο, Gin ή αρωματικά λικέρ.
Aperol Spritz, Negroni, Americano, Martini, Bellini, Hugo Spritz και Kir Royale είναι μόνο μερικά από τα cocktails που συνδέθηκαν με την παράδοση του Aperitivo και στη συνέχεια απέκτησαν παγκόσμια αναγνωρισιμότητα.
Σε αυτό το άρθρο του BarEquip ταξιδεύουμε στην ιστορία των πιο διάσημων Aperitif Cocktails, γνωρίζουμε την προέλευσή τους, τα βασικά συστατικά τους και τον τρόπο με τον οποίο εξελίχθηκαν μέσα στον χρόνο, ενώ παρουσιάζουμε και τις κλασικές συνταγές που συνεχίζουν να αποτελούν σημείο αναφοράς για κάθε bartender.
Τι κάνει ένα cocktail Aperitif;
- Η λογική του ποτού πριν από το φαγητό
- Ισορροπία πικρού, ξηρού, όξινου και ανθρακικού
- Γιατί πολλά Aperitif Cocktails έχουν σχετικά χαμηλό έως μέτριο αλκοολικό χαρακτήρα
Negroni
- Η ιστορία του
- Gin, Campari και Vermouth Rosso
- Η σχέση του με το Americano
- Negroni Sbagliato και άλλες παραλλαγές
Americano
- Campari, γλυκό Rosso Vermouth και Soda
- Ένα από τα κλασικά ιταλικά Aperitivo
Martini
- Dry Martini και η θέση του στην κουλτούρα του Aperitif
- Gin ή vodka
- Olive ή lemon twist
Spritz
- Από το βόρειο Ιταλικό aperitivo στη σύγχρονη Bar Culture
- Aperol, Campari και άλλες εκδοχές
Bellini
- Βενετία
- Harry’s Bar
- Prosecco και λευκό ροδάκινο πουρέ
Hugo Spritz
- Elderflower, Prosecco, soda και mint
- Η πιο αρωματική πλευρά του Aperitivo
Kir & Kir Royale
- Γαλλική παράδοση
- Crème de Cassis και Champagne
Mimosa
- Η θέση της στο brunch αλλά και στην κουλτούρα των ελαφριών aperitif
- Champagne με φρεσκο χυμο πορτικαλι
Campari Soda
- Ένα από τα απλούστερα και πιο χαρακτηριστικά ιταλικά aperitivo
Τα aperitif cocktails και το φαγητό
- Ελιές
- Ξηροί καρποί
- Τυριά
- Αλλαντικά
- Bruschetta
- Chips
- Θαλασσινά και ελαφριά πιάτα
Το Aperitif δεν είναι απλώς ένα ποτό πριν από το φαγητό. Είναι μια ολόκληρη κουλτούρα που συνδέεται με την παρέα, τη χαλαρή συζήτηση και τη στιγμή που σηματοδοτεί το πέρασμα από την καθημερινότητα στην απόλαυση.
