Ο Εξοπλισμός του Bar (Bar Tools)
Ο εξοπλισμός αποτελεί τη γλώσσα του bartender. Κάθε εργαλείο έχει σχεδιαστεί για ακρίβεια, ταχύτητα και συνέπεια, ενώ η σωστή χρήση του επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα ενός cocktail.
Shaker (Boston / Cobbler)
Το shaker χρησιμοποιείται για την έντονη ανάδευση υλικών που χρειάζονται οξυγόνωση, ψύξη και σωστή ενσωμάτωση (χυμοί, σιρόπια, αυγό κ.λπ.).
Boston Shaker: Αποτελείται από δύο μέρη (μέταλλο + ποτήρι ή μέταλλο). Προτιμάται από επαγγελματίες για ταχύτητα και ευελιξία.
Cobbler Shaker: Τριμερές (δοχείο, καπάκι με φίλτρο, καπάκι). Πιο εύχρηστο για αρχάριους.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι (inox), γυαλί.
Χρησιμότητα: Πολύ υψηλή βασικό εργαλείο.
Mixing Glass (για Stirring)
Χρησιμοποιείται για απαλή ανάδευση, stirring cocktails που δεν χρειάζονται αερισμό (π.χ. Negroni, Martini).
Υλικό: γυαλί η κρύσταλλο.
Χρησιμότητα: Απαραίτητο για κλασικά cocktails.
Bar Spoon
Μακρύ κουτάλι με στριφτό κορμό, ιδανικό για ανάδευση και layering. Επιτρέπει ομαλή ανάμειξη σε Mixing Glass, χωρίς υπερβολική αραίωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μέτρηση μικρών ποσοτήτων, συνήθως το μέρος του κουταλιού η μέτρηση είναι 0,5ml.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρησιμότητα: Πολύ υψηλή.
Jigger (Μεζούρα)
Εργαλείο μέτρησης υγρών για ακρίβεια στις συνταγές. Υπάρχουν πολλών τύπων μεζούρες σε design η μετρήσεις, η ποιο σωστή είναι αυτή που αρμόζει στο κάθε έναν στο χέρι του. Εξασφαλίζει σταθερότητα στη γεύση και σωστή κοστολόγηση. Προσοχή σε μεζούρες που δεν είναι σωστή η αναγραφόμενη μέτρηση.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρησιμότητα: Απολύτως απαραίτητο.
Strainer (Hawthorne / Julep/ Fine Strainer)
Χρησιμοποιείται για το φιλτράρισμα του πάγου και των στερεών στοιχείων.
Hawthorne Strainer: Με ελατήριο, προσαρμόζεται σε shaker η Mixing Glass.
Fine Strainer: Σουρωτήρι με λεπτό φίλτρο για διπλό φιλτράρισμα.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρησιμότητα: Πολύ σημαντικό για καθαρό αποτέλεσμα.
Muddler
Χρησιμοποιείται για σύνθλιψη (muddling) υλικών όπως φρούτα, εσπεριδοειδή βότανα και ζάχαρη.
Υλικό: Πλαστικό ή ανοξείδωτο.
Χρησιμότητα: Σημαντικό για fresh cocktails.
Squeezer
Εργαλείο για στύψιμο εσπεριδοειδών (λεμόνι, lime).Προσφέρει ταχύτητα και καλύτερη απόδοση από το χειροκίνητο στύψιμο.
Υλικό: Αλουμίνιο, πλαστικό η ανοξείδωτο.
Χρησιμότητα: Πολύ χρήσιμο στην καθημερινή χρήση.
Ice Tong ( Λαβίδα πάγου )
Λαβίδα πάγου για υγιεινή μεταφορά πάγου στο ποτήρι.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρησιμότητα: Υποχρεωτικό για υγιεινή.
Ice Scoop (Σέσουλα πάγου)
Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά πάγου σε μεγαλύτερε ποσότητες.
Υλικό: Πλαστικό ή μέταλλο.
Χρησιμότητα: Απαραίτητη σε bar με υψηλή κίνηση.
Pinzetta (Τσιμπίδα)
Χρησιμοποιείται για λεπτομερή τοποθέτηση γαρνιτούρας.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρησιμότητα: Υψηλή σε premium παρουσίαση.
Siphon (Cream / Soda / Infusion)
Πολυχρηστικό εργαλείο:
Cream siphon: για αφρούς και espumas.
Soda siphon: για ανθρακούχα.
Infusion: για γρήγορο αρωματισμό (infused ποτά).
Υλικό: Αλουμίνιο ή ανοξείδωτο.
Χρησιμότητα: Προχωρημένη τεχνική – πολύ χρήσιμο σε σύγχρονα bar.
Speed Pourers ( Πώμα ροής)
Στόμια που τοποθετούνται στα μπουκάλια για ελεγχόμενη ροή. Επιτρέπουν γρήγορη και σταθερή ροή.
Υλικό: Μέταλλο και πλαστικό.
Χρησιμότητα: Πολύ υψηλή για ταχύτητα.
BarBlade ( Ανοιχτήρι φιαλών )
Ανοιχτήρι μπουκαλιών αναψυκτικού η μπύρας, επίπεδο και εργονομικό.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρησιμότητα: Απαραίτητο.
Store and Pour
Πλαστικά δοχεία αποθήκευσης με στόμιο pourer. Ιδανικά για χυμούς, σιρόπια και προπαρασκευές.
Υλικό: Πλαστικό.
Χρησιμότητα: Πολύ σημαντικό για οργάνωση.
SuperBag
Ειδικό φίλτρο για πολύ λεπτό φιλτράρισμα υγρών (clarification). Χρησιμοποιείται για καθαρά, διαυγή cocktails.
Υλικό: Υφασμάτινο φίλτρο υψηλής αντοχής.
Χρησιμότητα: Προχωρημένη τεχνική.
Ice Mallet
Σφυρί για σπάσιμο πάγου σε μικρότερα κομμάτια. Εργαλείο άλλης εποχής.
Υλικό: Συνήθως ξύλο.
Χρησιμότητα: Σημαντικό για custom ice .
Ice Pick (1 ή περισσότερα καρφιά)
Εργαλείο για σκάλισμα και διαμόρφωση πάγου.
Με 1 καρφί: Για ακρίβεια
Με περισσότερα: Ταχύτερη διάσπαση.
Υλικό: Μέταλλο με ξύλινη λαβή.
Χρησιμότητα: Εξειδικευμένη χρήση.
Ice Saw ( Πριόνι πάγου )
Πριόνι πάγου για κοπή μεγάλων blocks πάγου. Χρησιμοποιείται σε bars που δουλεύουν με μεγάλους πάγους.
Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι.
Χρησιμότητα: Επαγγελματική υψηλού επιπέδου bar.
Ο σωστός εξοπλισμός δεν είναι απλώς βοηθητικός είναι καθοριστικός για:
- την ποιότητα του ποτού.
- την ταχύτητα εξυπηρέτησης.
- την αισθητική παρουσίαση.
- και την οικονομική διαχείριση του bar.
Ένας ολοκληρωμένος bartender δεν γνωρίζει μόνο τις συνταγές, αλλά και τον τρόπο να αξιοποιεί κάθε εργαλείο στο μέγιστο.